1

Lavare accuratamente gli scampi e con una forbice incidere il carapace nella parte sottostante così da eliminarlo senza staccare né coda né busto.

2

Rosolare l’aglio in padella con olio e peperoncino poi aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.

3

Salare, pepare e addizionare qualche foglia di basilico poi aggiungere gli scampi e coprire con un coperchio.

4

Spegnere il fuoco e lasciar riposare 5 minuti così che il pesce cuocia e si insaporisca.

5

Mettere la salsa a specchio sul fondo di un piatto, sistemarvi tre scampi per porzione e servire accompagnando con un crostone di pane insaporito con una grattata di aglio.